Druh vína







Oblast












Odrůda

















Tipy a Doporučení








Pojďme ochutnat…

Tierras Moradas Carmenere 2015, 0,75l

Červené víno | suché | Carmenéré

Hrozny pro výrobu tohoto vína byly vypěstovány na 6 hektarovém bloku, parcele č. 55, která se rozprostírá na úpatí kopců statku PENCAHUE v údolí Maule.
Půda je coluviální a má intenzivně purpurovou, fialovou barvu, proto i název vína „Tierras Moradas“, purpurová zem.
Vinohrad byl vysázený před 21 léty, a na hektaru je 5000 keřů, které jsou pravokořenné, neštěpované.

Chuť a vůně vína

Víno má intenzivně červenou barvu s fialovými tóny, vykazuje elegantní vůní černého ovoce, hřebíčku, černého pepře a tabáku.
V ústech je plné tělnaté s kouřovými tóny, s dlouhou dochutí.

Sklizeň a zrání vína

V roce 2015 bylo velmi teplé jaro, vinohrad kvetl o 2 týdny dřív než obvykle. Tyto teplé podmínky trvaly i v létě, což vedlo ke zvýšení cukernatost hroznů, ale nedošlo k vyzrání fenolických látek. Bylo nutné čekat na toto vyzrání taninů, čímž se navýšil obsah cukrů v hroznech, což se projevilo na procentech alkoholu. Hrozny byly sbírány ve třetím měsíci května, na keři bylo průměrně 1,3 kila.
Studená macerace proběhla ve 12000 litrových tancích z francouzského dubu a trvala sedm dní. Vlastní alkoholické kvašení probíhalo při kontrolované teplotě 28 – 29°C. Mladé víno zrálo v barikových sudech z francouzského dubu (70% nových, 30% použitých) 16 měsíců. Následně ještě jeden rok v láhvi.

K jakému jídlu se víno hodí

  • červená masa, jehněčí

Recept: Hovězí guláš
1449 Kč

S D Í L E T   N A :





Země původu - Chile
Vinařská oblast - Maule
Vinařství - San Pedro součást skupiny San Pedro (od roku 2008 pak součastí skupiny Viña San Pedro Tarapacá Wine Group)
Typ - Červené víno
Odrůda - 96% Carmenere, 4% Petit Verdot
Ročník - 2015
Analýza vína - Alkohol: 15,3% v/v, Titrovatelné kyseliny: 5,4g/litre, zbytkový cukr: 2.9g/L, pH: 3.6
Druh vína - Suché
Počet v kartonu - 6
vhodné k archivaci - 5-8 let

Tasting notes

  • Tierras Moradas 2012
  • 90 Points | Wine Advocate 2015
  • Tierras Moradas 2012
  • 90 Points | JamesSuckling 2014
  • Tierras Moradas 2010
  • 91 Points | Wine Enthusiast
  • Tierras Moradas 2009
  • 90 Points | Descorchados
  • Tierras Moradas 2008
  • 93 Points | Wine Spectator
  • Tierras Moradas 2007
  • 90 Points | Wine Advocate


Hovězí guláš

Hovězí guláš


doba přípravy: 4 hodiny


Suroviny pro 8 osob
1,5 kg hovězí kližky, 0,5 kg cibule, 20 dkg sádla, 10 dkg celeru, 4-5 dkg sladké mleté papriky pálivé podle chuti, majoránka, mletý pepř, kmín, česnek, 2 lžíce rajského protlaku, 2 lžíce plnotučné hořčice, polévkové koření Klasik od Vitany, (Na vývar), menší vepřové koleno, vepřové kosti, sůl, celý pepř, libeček


Postup přípravy
Do tlakového hrnce neboli papiňáku vložíme kolínko (trochu ho nařízneme), kosti, pepř, libeček, mírně osolíme, přilijeme 3 l vody, hrnec uzavřeme a dáme na 45 minut vařit. Kližku zbavíme loje, odblaníme, rozebereme na jednotlivé svalky a nakrájíme na kostky (asi 3 cm). Do kastrolu dáme rozehřát sádlo, přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a restujeme do růžovohněda. Tady nám začíná barva guláše. Přidáme nasekaný česnek, necháme rozvonět, vložíme maso a prudce restujeme, aby se nám maso zatáhlo. Přidáme na nudličky nakrájený celer, papriku, pepř, kmín, majoránku, rajský protlak, plnotučnou hořčici a dusíme do vysmahnutí. Podlijeme trochou horkého vývaru a opět dusíme do vysmahnutí, to neustále opakujeme, guláš postupně začíná získávat krásnou barvu. V pánvi nasucho opražíme hladkou mouku do růžovohnědé barvy a necháme vychladnout. Do hrníčku odebereme 1/4 litru vývaru a taky necháme vychladnout. Pokud máme maso poloměkké, přilijeme asi 1,5 litru horkého vývaru, promícháme a začneme s roztřepkou. Do litrového hrnku vlijeme vlažný vývar, přidáme 2-3 stroužky česneku a ponorným mixerem rozmělníme. Metličkou zašleháme opraženou hladkou mouku, kterou za stálého míchání přiléváme k masu. Mezi dlaněmi rozemneme ještě trošku majoránky,zastříkneme polévkovým kořením, případně dosolíme a za občasného promíchávání necháme maso dojít.



Přejeme Vám dobrou chuť u tohoto skvělého pokrmu, který můžete doplnit sklenkou kvalitního vína z naší nabídky!