Hawke’s Bay Premium Merlot

Merlot z oblasti Marlborough, který vyniká svojí hustou tmavě rubínovou barvou a vůní zralých ostružin s lehkým nádechem francouzského dubu.

Hrozny byly odděleny do malých fermentorů z nerezavějící oceli pro pětidenní studené namáčení, které pomohlo maximalizovat extrakci chutí a barev. Po zahájení fermentace bylo víno ručně ponořeno a občas vytaženo, aby jemně extrahovalo chuť a barvu. Po primárním kvašení, bylo mladé víno udržováno v kontaktu se slupkou a denně se ochutnávalo, dokud nedosáhlo správné extrakce a rovnováhy. Poté, co se slisovalo a usadilo, bylo víno následně přelito do sudů z francouzských dubů, kde se podrobilo sekundární fermentaci (malolaktická fermentace). Po dosažení správné rovnováhy pro stárnutí, bylo víno pečlivě plněno do lahví.

Suché Merlot z Hawke's Bay na Novém Zélandu skvěle doplní grilovaný hovězí steak, pečené jehněčí nebo dušené hovězí ragú. Výborně ladí také s tvrdými sýry, jako je Cheddar nebo Gouda, a zeleninovými pokrmy, například pečenými lilky nebo houbovým risottem. Díky své sametové struktuře a ovocným tónům je ideální také k těstovinám s rajčatovou omáčkou nebo kořeněným pokrmům.

Toto rodinné vinařství, založeno v roce 1994,
je průkopníkem v oblasti Marlborough.
Nyní jsou jedni z předních novozélandských
vinařství s opakovaně oceňovanými víny.