Paccamora Catarratto

íno zářivé světle žluté barvy s elegantní vůní květin s chutí broskví, peckovitého ovoce a bylin.

V září začalo ruční sbíraní hroznů. Po dobu 14 dní se hrozny za studena macerovali a následně probíhala během 10-12 dnů fermentace s řízenou teplotou při 16- 18 ° C v nerezových nádržích.
Zrání: 70% v nerezové oceli, 30% ve 250 litrových dubových sudech po dobu 10 měsíců.

Suché Catarratto ze Sicílie se skvěle hodí k mořským plodům, grilovaným rybám a zeleninovým pokrmům. Výborně doplní lehké těstoviny, kozí sýry a středomořskou kuchyni. Vyhněte se těžkým masovým jídlům a výrazně kořeněným pokrmům, které by narušily jeho svěží a minerální charakter.

Vinařství Curatola Arini se nachází v srdci západní Sicílie, poblíž čtvrti Salemi. Vinice jsou vysazeny směrem na východ systémem mřížování s prořezáváním Guyot na středně strukturované písčité půdě.