Paccamora Nero d’Avola

Tento ročník vína se vyvíjel velmi neobvykle. Po dokonalém jaru se správným množstvím deště a skvělých slunečných dnech, začali 3 týdny velmi intenzivního tepla, až do konce července a velmi napomohlo procesu zrání.

V září začalo ruční sbíraní hroznů. Po dobu 12 dní se hrozny macerovali a následně probíhala během 15 dnů ermentace při 24 ° C v nerezových nádržích.
Zrání: 70% v nerezové oceli, 30% ve 250 litrových dubových sudech po dobu 10 měsíců.

Suché Nero d’Avola ze Sicílie se skvěle hodí k grilovanému červenému masu, těstovinám s rajčatovou omáčkou a zvěřině. Výborně doplní vyzrálé sýry, středomořské pokrmy a pizzu. Vyhněte se jemným rybím a lehkým zeleninovým jídlům, která by mohla být jeho plnou chutí přebita.

Vinařství Curatola Arini se nachází v srdci západní Sicílie, poblíž čtvrti Salemi. Vinice jsou vysazeny směrem na východ systémem mřížování s prořezáváním Guyot na středně strukturované písčité půdě.