Pirovano Primitivo 2024

Vznešené červené víno z jižní Itálie, zrozené ze slunce Apulie a umění generací. Elegantní projev zralého ovoce, jemných kořenitých tónů a sametové struktury dává vzniknout vínu, které potěší smysly a zve k vychutnání každého doušku.
Pirovano Primitivo – když se tradice snoubí s noblesou.

Sklizeň hroznů pro Pirovano Primitivo 2024 probíhá v září, kdy jsou hrozny dokonale zralé a plné chuti. Vinaři pečlivě sledují cukernatost a kyseliny, aby dosáhli ideální rovnováhy. Sklízí se buď ručně, nebo strojově, vždy s ohledem na šetrné zacházení s hrozny. Po sběru jsou hrozny rychle přepraveny do vinařství, kde se ihned zpracovávají. Fermentace probíhá za kontrolované teploty, aby si víno zachovalo své bohaté aroma a typický charakter.

Primitivo je víno s výraznou chutí a plným tělem, takže si krásně sedne s jídly, která mají stejně intenzivní charakter např.
🍖 Grilované jehněčí kotletky s bylinkovou krustou – výrazné maso podtrhne plnost a ovocnost vína.
🍝 Tagliatelle s ragú z divočáka – bohatá omáčka a zemité tóny masa se krásně propojí s jemnými taniny.
🧀 Zralý parmezán nebo sýr Pecorino – slaná intenzita sýra zvýrazní ovocnou hloubku vína.
🍆 Pečený lilek s rajčaty a bylinkami (parmigiana di melanzane) – vegetariánská varianta, která se k Primitivu výborně hodí.
🥩 Steak z vysokého roštěnce – klasika, která nezklame. Nejlépe středně propečený.

Pirovano je italské vinařství s bohatou historií sahající až do roku 1910, kdy bylo založeno v oblasti Lombardie. Kolem roku 1850 se švec Amadio Pirovano rozhodl vzdát své práce obuvníka pro svou vášeň: víno. Spolu se svými syny Constantinem a Antoniem otevírá restauraci s místními víny. V roce 1910 je úspěch koníčku, který se jim vymkl z rukou, vedl k založení malé vinařské společnosti. Malá vinařská společnost se nyní rozrostla ve velkou společnost s víny z mnoha italských vinařských oblastí: Veneto, Abruzzo, Le Marche, Apulie a Sardinie. Kromě tichých vín vyrábí Pirovano kvalitní ‚spumanti‘ pod názvem Casa Coller.
Díky více než století zkušeností patří mezi respektované producenty vína nejen v Itálii, ale i na mezinárodním trhu. Vinařství se specializuje na produkci vín s autentickým charakterem, která odrážejí terroir jednotlivých oblastí a důraz na tradiční postupy v kombinaci s moderní technologií.
V Pirovanu se klade důraz na rovnováhu mezi tradicí a inovací. Vinařství spolupracuje s vybranými pěstiteli z různých italských regionů – od Toskánska přes Apulii až po Sicílii – aby mohla nabídnout široké spektrum vín, která uspokojí jak běžného konzumenta, tak náročnějšího znalce.
Pirovano často produkuje vína pod různými značkami a privátními etiketami, což mu umožňuje flexibilitu a schopnost oslovit různorodé trhy.