Vom Haus Chardonnay

Vinice 'In Rossern' a 'Neuberg' jsou ideální pro výsadbu Chardonnay. Vinice jsou staré 28 let. Víno je pěstováno v pískovcové půdě a díky tomu má svou charakteristickou chuť. Okolí vinic se nachází v zelené oblasti a díky tomu je dostatek vláhy i v období sucha pro pěstování vína.

Sklizeň se koná ročně uprostřed měsíce září. Hrozny pečlivě vybírá tým sběračů a ne všechny se hodí k další výrobě tohoto lahodného vína. Hrozny jsou odstopkované a rozdrcené. Před lisováním procházejí 12hodinovým namáčením ve slupce. Vlastní zrání probíhá v chladných sklepích s automatickou kontrolou při 18°C.
50 % vína se kvasí v nerezových tancích, zbylých 50 % se kvasí ve velkých akátových sudech.

Suché Chardonnay z Dolního Rakouska skvěle ladí s pečeným kuřetem nebo krůtími prsíčky a také s rybami, jako je grilovaný pstruh. Výborně doplní krémové těstoviny nebo sýry, jako je Brie. Díky své svěží kyselosti a plnosti je ideální i k grilované zelenině nebo mořským plodům.

Toto rakouské rodinné vinařství se nachází
ve vesnici Stetten u Vídně. V roce 2016 vyhrálo
ocenění “Evropské vinařství”. Pyšní se rozlohou
155 hektarů. Jejich nejpopulárnějším vínem je Veltiner.